POP UP RESTAURANT

Le restaurant éphémère de Mayana ne cherche pas à présenter des plats traditionnels mexicains, mais à faire vivre une expérience unique et inventive, en poussant les limites de la fusion des différentes cuisines, à travers l’exaltation du goût et des émotions.

MEMOIRES

PRE-OUVERTURE POP UP MAYANA

JUIN 2019

  • ORANGE FRAICHEUR Soupe de carotte et gingembre, Fleur de ciboulette fraîche, Sauce Macha.
  • CEBICHE PETONCLES Pétoncles de Normandie, Avocat, Ananas, Vinaigrette Habanero.
  • POULET PIPIAN Blanc de Poulet grille, Sauce Pipian et pignons de pin, Salade tomates et fèves.
  • GATEAU DE MAÏS Gateau de maïs, Sauce Horchata de noix de coco.

MEMOIRES

MAYANA POP UP

OCTOBRE 2019

  • DEVINEZ CE QU’IL Y A DANS LA SOUPE Soupe de haricots blancs, Epazote, Vanille.
  • TAMALITOS CHAMPIGNONS Gâteaux de maïs aux champignons, Saucer Pasilla, Guacamole.
  • TACOS PASTOR SANS TORTILLA Porc mariné, Ananas et oignons grillés, Sauce coriandre, Sauce de tomates fraîches brulées.
  • FIN FIN Glace vanille, Salade de mûres au mezcal.

MEMOIRES

POP UP MAYANA XOCHIPILLI

DECEMBRE 2019

  • SOUPE NOIRE. Soupe de haricots noirs, Salade pousses et Habanero.
  • FUMEE PREHISPANIQUE Gâteau de maïs sauce Pasilla, Tomates fumées, Courgettes, Double crème de Gruyère.
  • POZOLE FRUITS DE MER Grains de maïs Cacahuazintle, Langoustines, Moules, Pétoncles.