POP UP RESTAURANT
Le restaurant éphémère de Mayana ne cherche pas à présenter des plats traditionnels mexicains, mais à faire vivre une expérience unique et inventive, en poussant les limites de la fusion des différentes cuisines, à travers l’exaltation du goût et des émotions.
MEMOIRES
PRE-OUVERTURE POP UP MAYANA
JUIN 2019
- ORANGE FRAICHEUR Soupe de carotte et gingembre, Fleur de ciboulette fraîche, Sauce Macha.
- CEBICHE PETONCLES Pétoncles de Normandie, Avocat, Ananas, Vinaigrette Habanero.
- POULET PIPIAN Blanc de Poulet grille, Sauce Pipian et pignons de pin, Salade tomates et fèves.
- GATEAU DE MAÏS Gateau de maïs, Sauce Horchata de noix de coco.
MEMOIRES
MAYANA POP UP
OCTOBRE 2019
- DEVINEZ CE QU’IL Y A DANS LA SOUPE Soupe de haricots blancs, Epazote, Vanille.
- TAMALITOS CHAMPIGNONS Gâteaux de maïs aux champignons, Saucer Pasilla, Guacamole.
- TACOS PASTOR SANS TORTILLA Porc mariné, Ananas et oignons grillés, Sauce coriandre, Sauce de tomates fraîches brulées.
- FIN FIN Glace vanille, Salade de mûres au mezcal.
MEMOIRES
POP UP MAYANA XOCHIPILLI
DECEMBRE 2019
- SOUPE NOIRE. Soupe de haricots noirs, Salade pousses et Habanero.
- FUMEE PREHISPANIQUE Gâteau de maïs sauce Pasilla, Tomates fumées, Courgettes, Double crème de Gruyère.
- POZOLE FRUITS DE MER Grains de maïs Cacahuazintle, Langoustines, Moules, Pétoncles.
